[ 참나물오징어무침 ]
– 주재료
참나물(50g), 청양고추(2개), 손질한 오징어(170g)
– 양념 재료
식초(6T), 소주(2T), 고추장(2T), 매실청(2T), 고춧가루(1T), 설탕(1T), 맛간장(1T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 통깨(2T)
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1. 참나물(50g) 한 입 크기로 썬 뒤 청양고추(2개) 송송 썰기
2. 손질한 오징어(170g) 칼집 넣은 뒤 한 입 크기로 썰고 오징어 다리 먹기 좋게 썰기
3. 끓는 물에 식초(1T), 소주(2T), 오징어 넣어 30초 정도 데친 뒤 찬물에 헹구기
4. 키친타월로 오징어 물기 제거하기
5. 식초(5T), 고추장(2T), 매실청(2T), 고춧가루(1T), 설탕(1T), 맛간장(1T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 통깨(2T) 섞어 양념 만든 뒤 2시간 정도 숙성시키기
6. 오징어, 참나물, 청양고추에 양념(6T) 넣어 무치기
7. 그릇에 참나물오징어무침 담은 뒤 남은 참나물 올리기
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[ 냉이무침 ]
– 주재료
소금(1T), 냉이(150g), 대파(90g), 마늘(2개/10g), 통깨(1T), 삼겹살(150g)
– 양념 재료
된장(1T), 고추장(1T), 매실청(1T), 참기름(½T),
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1. 끓는 물에 소금(1T), 냉이(150g) 넣어 20초 정도 데치고 찬물에 헹군 뒤 물기 짜내기
2. 대파(90g), 마늘(2개/10g) 다지기
3. 된장(1T), 고추장(1T), 매실청(1T), 참기름(½T), 대파, 마늘 섞어 양념 만들기
4. 냉이에 양념 넣어 바락바락 무친 뒤 통깨(1T) 넣어 무치고 15분 정도 재우기
5. 팬에 삼겹살(150g) 올려 노릇하게 굽기
6. 그릇에 삼겹살, 냉이무침 담기
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