[박정배의 시사음식] 빙수 보양식 시대

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  • 여름철 서민이 애용한 최고 보양식은 단백질이 풍부한 개나 닭이었다. 삼계탕은 비싼 인삼 가격과 귀한 닭 때문에 인삼의 전매 제한이 풀리고 양계산업이 본격화되는 1960년대 이후에 여름 보양식의 황제로 등극한다. 반면 단백질이 풍부해진 요즘 보양식은 여름철 미식으로도 떠올랐다.

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